helstegt pattegris

Det er rigtig nemt at lave Helstegt pattegris.

I denne opskrift anvender vi en lukket grill der giver et rigtig godt resultat.

1. Start med at tænde op i 2 grillstartere, jeg bruger altid Australske Heatbeats kul, da de giver den bedste varme i længst tid. Fordel nu en hel sæk kul i hver side af grillen og fordel herefter kullene i grillstartene ovenpå. Kullene skal være helt hvide inden du er klar til at grille.

1. Grisen ligges nu ovenpå ristene med bugen nedad, hvis grisen ikke er ridset fra slagteren kan du med fordel gøres nu. Start med at ridse grisen skråt fra skulder til bug og gentag det hele igen, så der opstår ternede felter. Grisen skal nu saltes godt, ca. 200 gram kokkesalt.

1. Låget lukkes, grillen skal være ca.. 180-200 grader indvendigt. Det er vigtig at grillen ikke åbnes mere ind højst nødvendig, da åbning ofte vil øge grisen tilberednings tid væsentligt.

1. Grisen skal stege ca. 1 time pr. 10 kg plus 1 time ekstra dvs. 30 kg gris skal have 4 timer (3 t + 1 t ekstra= 4 t) temperaturen skal være minimum 70 grader.

1. Grisen skal nu blot skæres ud til de sultne gæster.